Més de tres-cents cuiners i cuineres del Garraf ofereixen diàriament una part del paisatge de la comarca a les taules dels seus restaurants.

El peix de la llotja de Vilanova i la Geltrú és l’ingredient principal de molts dels plats de la comarca: les conegudes gambes de Vilanova, els cargols punxencs (Bolinus brandaris) o la sípia, que és l’ingredient indispensable de plats de Sitges i de Vilanova.

La cuina marinera del Garraf compta amb plats emblemàtics i d’antiga tradició. A Vilanova i la Geltrú la sarsuela de peix, els allipebres, la sípia a la bruta, l’all cremat (peix amb patates), o ranxos mariners. A Sitges, els ranxos, els esmarris, el suquet de lluerna o la cassola d’arròs a la sitgetana, un mar i muntanya, compost de costelles, salsitxes, sípia, escamarlans, gambes, cloïsses, pèsols i safrà.

Els productes de l’horta també en són protagonistes: els espigalls o brotons, unes fulles retallades que floreixen de la col brotonera del setembre al març i que gairebé només es cultiven al Garraf, o l’escarola de cabell d’àngel, la més preuada per elaborar el xató.

A l’interior de la comarca, els restaurants s’inspiren en el paisatge de muntanya per portar a taula carns i verdures suculents fetes a la brasa, cargols o bé bacallà.

Si hi ha un plat ambaixador de la comarca és el xató. Es tracta d’una salsa composta, principalment, d’ametlles i avellanes torrades, all, oli d’oliva, pa, vinagre i nyores, que amara una amanida d’escarola, bacallà, tonyina, seitons i olives arbequines i negres.

La Ruta del Xató porta més de 100 restaurants de les poblacions del Garraf, l’Alt i el Baix Penedès a tenir a la carta el plat des de novembre fins a abril i permet tastar-ne les diferents varietats. Per això hi ha aquest símbol al costat dels Restaurants integrants de la Ruta.

Per més informació consulteu www.rutadelxato.com

A Sitges es poden tastar les escumes, una llepolia feta de sucre de llustre, clares d’ou, ametlla trinxada, farina i essència de llimona, que data de principis del segle passat. Per Setmana Santa també s’elaboren els monflons, fets de pasta de tortell de Pasqua amb comí i matafaluga.

Les llunes de Vilanova són unes pastes seques elaborades amb farina, avellana, mantega, sucre, crema de llet, pell de llimona i canyella, inspirades en la llegenda que diu que una nit d’estiu un pagès de la Geltrú va voler collir amb un cove la lluna que es reflectia en un pou.

A Sant Pere de Ribes són típics el sabre de Sant Pau, una pasta de brioix i matafaluga amb forma d’espasa, i les pedres del Garraf, una mena de bombons amb formes irregulars, inspirats en les pedres del massís. A Canyelles s’han de tastar el pa i les coques amb regust de forn de llenya, on sempre són cuites, i a Cubelles, en canvi, tenen els petons, unes pastes compostes d’avellana i xocolata.