Natura i cultura al sud de Costa Barcelona

No t'ho perdis

Tripes i morro amb cigrons

tripesambcigrons

(Per a 4 persones)

INGREDIENTS

Per la recepta: 400 gr. de tripes de vedella, 400 gr. morro de vedella, 100 gr. de xoriço, 250 g de cigrons cuits, 1 ceba, 3 tomàquets, 2 grans d’all, 1 cullerada de pebre vermell dolç, 1 copa vi ranci, aigua, oli d’oliva, sal.
Per la picada: 15 ametlles, 1 gra d’all, pebre vermell picant

 

LA PREPARACIÓ

Talleu a daus el morro i les tripes prèviament bullits. Piqueu la ceba i ratlleu els tomàquets. Poseu un raig d’ oli d’oliva a la cassola i enrossiu-hi l’all i la ceba. Seguidament, afegiu-hi el xoriço. Tot seguit afegiu-hi el pebre vermell i el tomàquet. Deixeu-ho reduir i incorporeu el vi ranci. Quan s’hagi evaporat l’alcohol, poseu les tripes i el morro reservat, afegiu-hi una mica d’aigua i ho deixeu coure a foc lent, fins que la carn sigui tendra . Feu la picada al morter, afegiu-hi una mica d’aigua o vi, finalment l’aboqueu. Per acabar poseu els cigrons ho sacsegeu i ho deixeu coure 5 minuts.

Una recepta cuinada a l’Espai Gastronòmic Origen Garraf de la Fira de Novembre 2015 by Mercats de Vilanova i la Geltrú

mercats

Tots els productes que calen per fer aquesta recepta els podreu trobar als Mercats del Garraf

Bon profit!

Node Garraf no es fa responsable dels possibles canvis en les dates i/o anul·lacions de les activitats incloses en aquesta agenda. En cas de variacions actualitzarem les dades el més aviat possible.

Amb la participació de:

GARRAF TURISME

GARRAF TURISME