Natura i cultura al sud de Costa Barcelona

No t'ho perdis

Mandonguilles amb sípia i bolets al cava

mandonguilles baixa

(per a 4 persones)

INGREDIENTS

Per la recepta: 20 mandonguilles, 2 sípies, un grapat de trompetes de la mort, 3 tomàquets madurs, 1 ceba, 1 gra d’all, 1 raig de cava, 1 gost d’aigua mineral (uns 300ml), oli d’oliva, sal i pebre

Per les mandonguilles: 700 gr. de carn picada de vedella i porc, 1 ou, pa remullat en llet, sal, pebre, all i julivert picat, pa ratllat

Per la picada: pa torrat, 1 gra d’all, ametlles i avellanes, xocolata

 

LA PREPARACIÓ

En un bon hi barregem tots els ingredients de les mandonguilles fins que quedin ben pastats. Després fem boletes uniformes i les passem per pa ratllat.

Posem  a hidratar les trompetes de la mort prèviament esvaldides en un bol amb aigua mineral tèbia. Les tindrem una horeta i en reservarem l’aigua.

Tallem la sípia a daus, i piquem la ceba i l’all i ratllem els tomàquets. Tot seguit, fregim les mandonguilles i les reservem.

En una cassola baixa, amb un raig d’oli calent, enrossim la ceba i l’all, quan comenci a a agafar color afegin els dauets de sípia. també afegim les trompetes ja hidratades i ben escorregudes. Passats uns minuts hi afegim el tomàquet. Coem el sofregit fins que quedi caramelitzat.

Afegim les mandonguilles i el raig de cava. Ho reduirem fins que s’evapori l’alcohol. Ho courem tot plegat durant uns 20 minuts a foc mitjà.

als últims minuts de cocció hi afegirem la picada dexatada amb una mica d’aigua o suc de cocció, ho deixarem un parell de minuts més, i llest!

 

Una recepta cuinada a l’Espai Gastronòmic Origen Garraf de la Fira de Novembre 2015 by Mercats de Vilanova i la Geltrú

mercats

Tots els productes que calen per fer aquesta recepta els podreu trobar als Mercats del Garraf

Bon profit!

Node Garraf no es fa responsable dels possibles canvis en les dates i/o anul·lacions de les activitats incloses en aquesta agenda. En cas de variacions actualitzarem les dades el més aviat possible.

Amb la participació de:

GARRAF TURISME

GARRAF TURISME